レイダバレー産 Cool Climate オリーブオイル 「DELEYDA」

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「DELEYDA」オリーブオイル。それは、ワインの産地で育つユニークなオリーブオイル

 



【「DELEYDA」の産地、チリの紹介 】
「DELEYDA」のオリーブオイルは日本のほぼ反対側にある、チリのレイダバレーで栽培していますチリは国の左側に太平洋、右側にアンデス山脈に挟まれた国で、北部は乾燥した土地が広がり、南部は湿度が高く気温が低い、緑が豊富な土地が広がります。




霜が降る土地
【オリーブ畑の環境と、その影響】

レイダバレーはチリの西側にあり、太平洋からの風と霧の影響を受ける、冷涼かつ乾燥した丘陵地帯が広がります。クールクライメイトワインの生産で有名な産地でもあり、近年注目され始めた土地です。

朝晩は肌寒いほどに気温が下がるので、夏から秋にかけては早朝に霧が立ち込めています。地中海性気候にあたり、冷涼で乾燥した丘陵地帯が広がる畑は、赤い粘性土(ローム層)や花崗岩が主な土壌となります。

ここでは成長に必要なエネルギーを蓄積するための時間がかかります。収穫までに時間がかかる分、大地からの栄養素を濃縮して溜め込み、取れるオリーブオイルには厚みのある味わいがもたらされます。





冷涼な気候は、太平洋側を流れるフンボルト海流によって、南極からの澄んだ冷気運ばれて来るためで、レイダバレーは海からの冷気の影響を受けます。その為、年間平均気温は15度夏の日中平均気温でも27度程度と、チリの中では最も気温が低い産地です。





チリ DELEYDA オリーブ畑

 【栽培・収穫方法】

 オリーブ畑は機械で効率よく収穫できるように設計されており、収穫後すぐに工場に搬入し搾油工程に入ります。鮮度低下を最小限に抑えているのです。




 
製造工程

【製造での拘り】

搾油品質にもこだわり、イタリアから最新設備を導入して加工をしています。DELEYDAエクストラバージンオリーブオイルは、100%天然成分の製品であり、厳重な品質管理プロセスによって製造中に着色剤や防腐剤が付着する危険性を排除しています。
そのような努力によって、Oleaで扱う「DELEYDA」オリーブオイルは、オリーブオイルの鮮度を示す酸度が驚異の0.15%以下となっています。





ブレンドされたオリーブオイル

【味・風味】
「DELEYDA」のオリーブオイルは、専属の女性ブレンダーの元、下記の品種をブレンドする事で、このオイルの特徴である“厚みのある味わいと、雑味の無い香り(バナナと青リンゴに似たアロマ)”を放つオイルを作り出しています。

アルベキーナ:スペインの品種で、小さな楕円形の実をしています。草原の清々しい香りと、リンゴのような甘い風味を持つオイルを生成します。辛味や苦味はほとんどありません。

アルボサーナ:バナナを想起させるフルーティーなオイルが採れます。軽めの刺激と苦さがあります。

コラティーナ:草原の清々しい香りがします。ポリフェノール含有量の高いイタリアの品種で、苦みとスパイシーな辛みが楽しめます。

フラントイオ:中型の楕円形の実を持つイタリアの品種です。グリーン系な香りを持つ非常にフルーティーなオイル。ポリフェノールが豊富であるため、酸化しにくいです。辛味はこの品種の特徴であり、苦味はそれほど目立ちません。

コロネイキ:ギリシャの品種で、フルーティーかつ草原の清々しい香りがします。

レッチーノ:非常に大きな果物を持つイタリアの品種。オイルはグリーン系のハーブの風味が特徴で非常に苦いです。

ピコリン:食用あるいはカクテル用のオリーブの実としても使われる種。軽い苦みがあります。リンゴのような香りと、干し草の草本の香りがします。

市場には、低品質・低価格オイルをブレンドしてコスト削減を狙ったオリーブオイルも多いですが、このオリーブオイルは全く違います。ストロングタイプですが、非常に使いやすいオリーブオイルです。




オリーブオイル 健康効果


【オリーブオイルの優れた性質】

オリーブオイルに含まれるオレイン酸やポリフェノール「オウロペイン」「オレオカンタール」は、抜群の抗酸化作用がある事から、様々な健康効果が研究・証明されています。私達スタッフ内でも、短期間で便秘が解消したり、肌が綺麗になったりと、その嬉しい効果は体感済みです。(注意※効能を保証している訳ではありません。あくまで個人の感想です。)
また、ポリフェノールはオイル自体の酸化も遅らせるので、強く艶やかな香りやフレッシュさが長持ちします。




生産者達

【生産者の想い】
DELEYDAブランドを創設したOlivos Ruta del Sol社は、若さと熱意に満ちた起業家(ペドロ・ウルタド、サミュエル・デ・ラ・ソッタ、ホアキン・ホルザプフェル、クリスティアン・シルバ、クリスティアン・スウェット)によって設立された会社です。彼らは共通の目的を定義します。それは、”最高品質のエクストラバージンオリーブオイルを作る“こと。

プロジェクトは幾度の困難に直面しながらも、常に挑戦し続ける事で突破し、成長を遂げました。収穫量・生産コストよりも、信念である品質を突詰める道を選び続けています。

スペイン、イタリア、ギリシャのオリーブの最高品種、最先端の技術、高度な資格・知識を持つチーム、ユニークな環境を持つ渓谷で生産するOlivos Ruta del Sol社。彼らの想いを日本に広めていきたいと思います。



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